Las aceitunas

La palabra aceituna deriva del hebreo zait y del árabe az-azait. Ya en la Biblia, se cita muchas veces a la aceituna, tanto en el antiguo como en el nuevo testamento.Es el fruto del olivo, que al madurar cambia su color de verde a morado o negro. No es dulce, sino muy amarga, por lo que no puede consumirse inmediatamente después de la recolección. Debe corregirse este amargor antes de poder consumir el fruto. El olivo es un árbol milenario cuyo origen no está todavía muy claro. Se han encontrado en África, fósiles de hojas de olivo de la época del Paleolítico Superior. El...