Instrucciones de elaboración:

Retirar la cáscara de los tamarindos y lavarlos en agua.
Escurrir.
Poner a hervir el agua  , tapar para que hierva más rápido y cuando suelte el primer hervor añadir los tamarindos y sumerjirlos con la cuchara, tapar de nuevo y deje hervir durante diez minutos, para ablandarlos. 
Después escurrir los tamarindos con ayuda del colador sobre una olla e ir aplastando los tamarindos para que suelten la pulpa, y sólo quede en el colador las semillas y hebras.
Poner una cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar de mover agregar  el  azúcar, retirar del fuego  cuando al mover la cuchara se vea el fondo de la cacerola. 
Deje enfriar un poco, mientras añadir la azúcar  glass en un plato e ir formando bolitas de tamarindo con las manos limpias y pasárlas por esté azúcar. 
Ir colocando las bolas de tamarindo en otro plato.