Instrucciones de elaboración:

Lavar los fresones y retirar los rabitos verdes.
Trocear en pedazos grandes y poner en un bote de cristal para conservar.
Verter el vinagre de vino blanco sobre el fresón y tapar.
Dejar reposar siete días en un lugar fresco y oscuro. P
asada la semana, filtrar con un colador fino o una manga para retirar cualquier resto de fruta.
Conservar el vinagre en una botella bien tapada.
Resulta un vinagre rojo, de gran aroma a fruta y menos agrio que el tradicional, ideal para ensaladas frescas y aromáticas o para quien por su paladar quiera un vinagre más suave en sus platos.
Con las fresas resultantes se puede preparar una salsa agridulce: cubrir esta fruta ya macerada en vinagre por 3 cucharadas de azúcar, una bolita de pimienta rosa y dos cucharadas de agua.
Añadir un pellizco de sal. Llevar a ebullición y dejar reducir tapado, a fuego bajo, hasta que se forme una salsa.
Colar y probar el punto y corregir si fuera necesario el azúcar.
Acompaña bien al rosbeef, las carnes frías, los arroces y otros platos orientales.