Instrucciones de elaboración:

Picar la cebolla muy fina y sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien pochada, agregar el arroz y rehoga el conjunto durante unos instantes. Entonces, agregamos 6 tazas de caldo de pescado, salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave.

Mientras cuece el arroz, preparamos las almejas: Picar los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar, añade la cucharadita de harina y se rehoga unos segundos hasta que desaparezcan los grumos. Ahora se añade el vino blanco y esperamos a que se evapore su alcohol. Por último, se vierte las dos tazas de caldo de pescado que nos quedan y las almejas. Deja cocer a fuego suave hasta que se abran todas las almejas.

Una vez el arroz esté en su punto, añadirle las almejas con su salsa. Remover bien y espolvorear con un buen puñado de perejil fresco picado.

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