Instrucciones de elaboración:

Colocar dos huevos enteros y dos yemas en un bol con el azúcar.

Batir hasta obtener una crema suave de color amarillo pálido.

Seguir mezclando y agregar otras cuatro yemas, la harina y la ralladura del limón.

Echar la mezcla en un molde redondo desmontable, enharinado y enmantequillado y hornear durante 40 minutos en horno precalentado a 170°C.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Cortar en dos mitades y extender la mermelada sobre la mitad inferior y taparlo con la mitad superior.

Colocar en un plato y cubrir con el glaseado, que se hace batiendo las claras del huevo con el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón.