Instrucciones de elaboración:

Se parte el pan en rodajas de dos centímetros de gruesas.

Se ponen en remojo con la leche caliente, algo más de la mitad de azúcar, la cascara de limón y la rama de canela.

Se baten los huevos y se prepara un plato con algo más la mitad de canela en polvo y el resto del azúcar.

Después de empapadas en leche se pasan las torrijas por el huevo y se fríen en abundante aceite.

Se rebozan con la canela y el azúcar.