Instrucciones de elaboración:

Se les quita el corazón a las flores de calabaza, se lavan y se dejan secar, los chiles poblanos se tuestan, se les quita la piel, las semillas y se desfleman con agua hirviendo y sal si es que no se quieren las tortitas muy picantes, se cortan en rajas.

En un poco de aceite se fríe la cebolla, hasta que quede transparente, posterior a esto se incorporan todos los ingredientes y se salpimientan.

Ya listo el guiso se pone en un escurridor para quitar el exceso de líquido.

Los huevos se baten perfectamente hasta obtener picos, se hacen pequeñas tortitas del guiso, (es opcional si previamente se quiere agregarles harina) se pasan por el huevo y en aceite suficiente y bien caliente se van friendo.

Olga Palmer