Instrucciones de elaboración:

Pelar la cebolla, mejor si es de sabor suave, y picarla muy fina.

Hacer lo mismo con el tomate, pelarlo y trocearlo.

Mezclar en un bol y añadir el aceite, la salsa perrins, el cilantro picado y la pizca de sal.

Si no se va a consumir de inmediato el guacamole, se reserva esta preparación para añadir el resto de ingredientes justo antes de servirlo, ya que el aguacate se oxida enseguida.

Antes de servir, pelar y picar el aguacate, con un tenedor, y lo mezclar con el resto de ingredientes.

Al final, añadir la yema del huevo cruda mezclada con unas gotas de zumo de limón.

Mezclar bien y servir.

NOTA: El cilantro, una vez comprado, se puede congelar perfectamente.

Cesca Domènech