Para conseguir que los calamares queden mas blandos se pueden hervir unos minutos en agua con sal en la que se incorporará un corcho, luego se escurren muy bien y se preparan según la receta elegida. Cuando los calamares se vallan a rebozar para que la mezcla quede más ligera y esponjosa se le puede añadir una cucharadita de levadura o un poco de cerveza.