Si se pega el arroz se le pone un trozo de pan y se tapa, se deja así unos 5 minutos y el pan absorberá el sabor a quemado. Miéntras se cuece, no es conveniente removerlo, pues, eso ocasionará que se pegue. Si se quiere un arroz blanco suelto, se pueden echar unas gotas de zumo de limón en el líquido de la cocción. No se debe poner cebolla en el arroz de una paella, pues, ésta hace que el arroz se reblandezca. Un pimiento asado y pelado cortado en finas tiras da un sabor muy bueno a la paella. La naturaleza del arroz es muy acomodaticia en la gastronomía, más que cualquier otro cereal, puesto que, tanto sirve para acompañar carnes, pescados, crustáceos o moluscos como para confeccionar postres.