En todas las fiestas y celebraciones está presente la gastronomía, pero es  La Navidad la más vinculada a ella. 

Las cenas de Nochebuena y Nochevieja, las comidas de Navidad y Año Nuevo, y el 6 de enero, día de Reyes, son el punto de encuentro de las familias en torno a una mesa bien surtida.

A lo largo de la geografía española, en las mesas navideñas encontramos muchas coincidencias, pero también platos peculiares de cada una de nuestras regiones.  

Las  verduras de temporada han tenido siempre gran relevancia. La coliflor con bacalao cocido en Galicia; la lombarda y la ensalada de escarola y granada en Madrid; el cardo con bechamel en Aragón y con almendras en La Rioja; la berza con aceite y ajos en el País Vasco…

No suele faltar tampoco una buena sopa o un caldo. En Cataluña es muy popular la sopa de galetes, unas caracolas de pasta que se rellenan de pilota (carne picada), que da paso a una completa escudella. Muy similar es la sopa rellena de Baleares. Y el puchero con pelota valenciano. En Asturias, la crema de nécoras. La sopa de almendras, en su versión salada, es otro reconfortante guiso habitual estos días, especialmente en Madrid y muchas zonas de Castilla y León.

El plato fuerte de Navidad es el asado. Un buen pavo asado, con distintas guarniciones, es el protagonista de un gran número de mesas. También el capón, la pularda, el cordero, cabrito y cochinillo. Todos están en el recetario habitual de estas fechas.

En cuanto a pescados,  si hay uno que se asocia a las celebraciones de estos días es el besugo, muy tradicional sobre todo en Madrid, en el País Vasco y en Asturias. En La Rioja este pescado se prepara con pimientos. El bacalao es otro pescado muy habitual. Además del ya citado con coliflor, tradicional en Galicia, lo encontramos, al ajoarriero en Aragón, en ensalada en La Rioja, y a la vizcaína en el País Vasco.

Pero donde la gastronomía navideña luce con todo su esplendor es en la parte dulce. Turrones, polvorones, mantecados, peladillas, mazapanes, roscos de vino o pestiños son productos profundamente asociados a la Navidad en toda España. El día 6 de enero es tradición el Roscón de Reyes.

Las comidas navideñas suelen ser muy copiosas. Lo más común es empezar por diversos entrantes y aperitivos, tanto fríos como calientes, para luego llegar a un primer plato, un segundo plato, y un postre. Y, como acompañamiento, no puede faltar un buen vino español, blanco o tinto, para, al final de la cena, brindar con cava o sidra. El brindis después de una comida en Navidad es algo que se suele hacer en todas las casas.

En el recetario de esta tu web de cocina podrás encontrar miles de ideas para cocinar estos días y recuerda estos tres consejos:

Planifícate: Hay que saber cuántas personas se sentarán a la mesa y, en función de ello, diseñar el menú y hacer la compra. Dedicarse a este asunto con cierta anticipación permitirá ahorrar tiempo y dudas, pero también dinero. Dos de los alimentos estrella de estas fechas, el pescado y el marisco, se pueden adquirir con antelación y congelarse ya limpios, troceados y listos para su elaboración.

Anticípate: Es de gran utilidad, sobre todo con alimentos que se pueden cocinar unos días antes, como las salsas, y congelarlas; bastará con sacarlas del frigorífico el día que se usarán. Otras preparaciones, como los fritos, los pimientos rellenos, los chipirones en su tinta, los caracoles o los guisados, pueden hacerse con uno o dos días de antelación y guardarse en la nevera. Este proceso, además de aliviar el trabajo el día de la cena o la comida, potenciará el sabor de esos platos. 

Organízate: Preparar dos o tres entrantes fríos, que puedan cocinarse mucho antes, y uno caliente que pueda hacerse en el horno, o incluso en una cazuela, para calentarse y servirse en poco tiempo. Evita las frituras de última hora: generan humo y olores intensos, además de condenar a estar en la cocina, en lugar de sentarse a la mesa con los invitados

Desde revistarecetas.com te deseamos unas felices fiestas