Instrucciones de elaboración:

Partir todas las verduras, menos la cebolla, en trozos de unos 3 � 4 cm.

y ponelas a hervir.

Reservar el agua de la cocci�n.

Calentar el aceite en la paella hasta que empiece a calentarse bien y a�adir la cebolla picada, cuando empiece adorarse, incorporar el resto de las verduras y a fuego muy suave se rehogan durante 15 minutos, movi�ndolas con frecuencia.

Despu�s, se a�ade el tomate rallado y se fr�e otros 5 minutos m�s.

Una vez frito, se incorpora el piment�n y un minuto despu�s, el arroz, el ajo picado y el azafr�n.

Se rehoga el conjunto durante 1 minuto m�s y se a�ade el caldo de la verdura.

Se deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.