La pasta no es en absoluto una exclusiva de la cocina italiana, su país de origen es China, desde allí Marco Polo la llevó a Italia , desde donde se ha extendido a todo el mundo.

Una de las cualidades culinarias y gastronómicas de las pastas es su ductilidad, combinan con todo tipo de alimentos ya sean verduras, carnes, pescados o mariscos, salsas suaves o picantes. Se comen calientes y también frías en ensaladas, así, en general, suelen usarse como entrada o como primer plato, así como guarnición.

La variedad de pastas en impresionante, podemos nombrar Cabello de angel, capellini, vermicelli, spaghetti, spaghettoni bucatti, perciatelli, maccheroncelli, mezze zite, zite, zitone, candele, bavette, linguine, lingue di passero, tagliatelli, fettucine lunghe y un sin fin de variantes.

En nuestros días se ha convertido en un alimento universal e imprescindible en cualquier gastronomía, las recetas se pueden contar por miles y todas muy diferentes.

Al margen de preparar la pasta sola, siempre se intentó enriquecerla con rellenos, así surgieron según los gustos y las necesidades, rellenos de carnes o de verduras y de requesón destinados a épocas de vigilia.
La industria de la pasta nace oficialmente en Francia e Italia en 1939, aunque ya desde finales del XIX se hubiera fraguado lo que más tarde se consolidaría como una verdadera industria de la mano de la familia Agnesi que fueron los pioneros en este campo.

Es difícil encontrar una clasificación exacta de las diferentes pastas en las diferentes marcas y ello lleva a una gran confusión, una ligera variación en el grosor modifica su sabor y también modifica el tiempo de cocción así, por ejemplo, en los espaguetis y los macarrones no es lo mismo cocerlos 6 ó14 minutos, pues, resultan totalmente distintos a la masticación y el paladar.

Os ofrecemos una serie de recetas de pasta para que disfrutéis de ellas, como la pasta a la marinera, espaguetis al pesto, macarrones con carne, tallarines verdes o la lasaña de pollo.