Instrucciones de elaboración:

Calentar una sartén con el aceite de oliva.

Cuando este caliente agregar la cebolla, el ajo y el ají dulce.

Dejar freír hasta punto de dorarlo, luego antes, sancochar la carne para aflojar y cocinar.

Cuando se tenga la carne lista, poner un caldero con aceite de oliva y los champiñones.

En el momento que empiece a sudar agregar el vino tinto dejar espesar durante unos 5 minutos y la pulpa de piña y el sofrito.

Dejar cocer y luego, bajar el fuego y colocar la carne en la salsa dejar 5 minutos más y apagar.

Poner la piña picada en cuadritos y tapar.

Acompañar con rissoto y brócoli rebozado.

Boris Planchart