Instrucciones de elaboración:

Atar la carne con un cordel debiendo quedar el redondo bien prieto.

En una cacerola poner la mantequilla y el aceite y dorar la carne que previamente hemos salpimentado.

A continuación, se le incorporan las cebollas y los ajos cortados en láminas más el vino y los clavos.

Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento una hora y media más o menos.

Corregimos la salsa de sal y pimienta.

Cuando la carne ya este hecha la sacamos quitamos el cordel y la cortamos en lonchas finas, la ponemos en una fuente de servir.

Pasamos la salsa por la batidora y por el pasapuré para que quede mas fina y muy caliente la ponemos en una salsera.

Se puede acompañar con unas patatas hervidas.