Instrucciones de elaboración:

En una olla grande con 3 litros de agua, hervir 10 minutos los huesos, espumando cuando sea necesario.

Agregar la cebolla, el puerro, el apio y la carne.

Condimentar con sal gruesa.

Hervir media hora más y añadir las otras verduras y los garbanzos que estuvieron en remojo previamente.

Dejar hervir a fuego lento.

A los 20 minutos agregar los chorizos, las morcillas y el tocino.

Cuando las verduras estén blandas, echar el maíz.

Servir con los garbanzos calientes, condimentar el plato con aceite y sal, y servir el caldo aparte.