Instrucciones de elaboración:

Se sazona el cordero partido en trozos con sal y pimienta negra, se rehoga con la cebolla hasta que tome color, se añaden entonces las zanahorias partidas en rodajas, el ajo y el azafrán majados.

Se sigue rehogando un poco mas y se riega con el vino se cuece 5 minutos y se agrega el agua y la pastilla de caldo.

Se deja hervir hasta que la carne esté tierna.

Se incorporan entonces las patatas cortadas en dados y las alcachofas.

Al final se pone el vinagre y se deja cocer todo hasta que la salsa quede por la mitad.