Instrucciones de elaboración:

Lavar y corta la berenjena en rodajas, sin quitarle la piel.

Espolvorear con sal y dejar 1 hora para que suelten agua.

Rociar las rodajas con aceite y asar en el horno.

Lavar y cortar en rodajas el tomate, sazonar, rociar con aceite, espolvorear con orégano y asar en el horno.

Corta en pluma la cebolla.

Poner aceite en una sartén, echar la cebolla junto con el azúcar y un chorrito de vinagre.

Caramelizar a fuego lento.

Lavar los espárragos, quitar la parte leñosa y asar a la plancha con un poco de sal y aceite.

Colocar sobre el plato una rodaja de berenjena, sobre ella una de tomate, otra de queso, un poco de cebolla, otra capa de tomate, otra de berenjena, otra de tomate y terminar con unos trocitos de queso y cebolla.

Acompañar con los espárragos a la plancha.

Asako