Instrucciones de elaboración:

En una olla se añade el aceite y la cebolla picada.

Se añade también la carne o el pollo en trozos.

A continuación, se le añade el resto de ingredientes cortados en trozos pequeños, salvo la harina de maíz cocinada (es harina seca) , el queso y la harina normal.

Se pone a cocer y el tiempo dependerá si es en cacerola o olla exprés hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.

Para hacer las bolitas, se pone en un plato o fuente plana la harina de maíz y el queso desmenuzado, se le va agregando caldo y cuando se sienta una masa manejable, se forman las bolitas de un tamaño de unos 2 cm de diámetro aproximadamente; se pasan por harina para evitar que se deshagan y se echan en la sopa hirviendo, se deja cocer unos 5 minutos y listo.

Está considerada como la mejor sopa del mundo.

Una vez en la mesa se acompaña de limón exprimido a gusto de cada comensal.