Instrucciones de elaboración:

Cortar las peras a tiritas.

Cortar el parmesano a tiritas.

Cortar el cebollino.

Mezclar con los canónigos.

Emulsionar el aceite, vinagre y sal, si no se dispone de emulsionador, batirlo en la batidora, echarlo por encima y remover muy bien, y con cuidado.