Instrucciones de elaboración:

Disponer los canónigos en el centro de un plato grande y poner sobre ellos la remolacha cortada en tiras finas.

Cortar a gajos el tomate y ponerlo alrededor con un trozo de queso fresco por encima.

Aliñar con una vinagreta hecha con la albahaca, el ajo molido, el aceite de oliva, el vinagre de Módena y una pizca de sal.

Finalmente, poner alrededor las naranjas en gajos o bien sobre los canónigos y la remolacha cortada en rodajas.

Itziar