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Arròs de senyoret / Pastas y arroces / España

Ingredientes para 4 personas

-120 cc de aceite
-1 diente de ajo
-250 gramo de arroz
-1 unidad o pieza de cebolla
-8 unidad o pieza de cigalas
-8 unidad o pieza de gambas
-1 hojas de laurel
-10 unidad o pieza de mejillones
-1 kilo de morralla o pescado para caldo
-1 unidad o pieza de ñora
-1 ramito de perejil
-250 gramo de rape
-1 pizca de sal
-1 unidad o pieza de tomate
Dificultad: Media
Preparación: 75 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Se poner a hervir agua con la cebolla, la hoja de laurel, la ñora y un chorro de aceite, se agrega la morralla y los mejillones, sacando éstos a medida que se abren.

Se cuela el caldo.

En un caldero se sofríe el rape, las gambas y las cigalas.

Se reserva todo y en el mismo aceite se sofríe el tomate, el ajo rallado.

Añadir el caldo del fondo de pescado y poner a cocer el arroz.

Mientras se pelan las gambas y las cigalas y se saca la carne de los mejillones (Se sirve todo pelado, de ahí el nombre de "senyoret", que traducido al castellano es "señorito").

Cuando ya falte poco para que este cocido el arroz, se incorpora el rape, las gambas, las cigalas y la carne de los mejillones.

Este arroz se puede hacer en paella o meloso (con un poco de caldo).
Autor:
asako
 

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