Instrucciones de elaboración:

Salar el rape y rociar con el zumo de limón.

En este caso he pedido en la pescadería que me lo cortaran a lomitos sin espina.

Enharinar el rape y freírlo en una sartén con aceite.

Colocarlo en una fuente de horno junto a los langostinos crudos, con una pizca de sal.

En una sartén grandecita con manteca de cerdo y algo de aceite, poner la cebolla, los tomates, los ajos, las zanahorias y el perejil, todo cortado pequeño.

Tapar y cocer a fuego lento para que se haga lentamente.

Añadir el vino blanco y cuando las verduras estén tiernas, añadir la harina, dar unas vueltas y echar el caldo de pescado.

Pasar esta salsa por el chino y echarla en la fuente cubriendo el pescado.

Espolvorear con el queso rallado y hornear a 220º centígrados unos 10 minutos.

Maraos