Instrucciones de elaboración:

Limpiar el pescado y adobar con sal ajo y perejil machacados (ayudándose humedeciéndolo con aceite).

En una fuente de horno se pone una base de cebolla cortada en aros finos, encima se ponen los tomates cortados en rodajas y la pimienta.

Colocar sobre ellos el pescado.

Añadir un chorro generoso de aceite, zumo de limón y una taza de vino.

Espolvorear con el pan rallado y el queso y ponerlo a horno medio 200º centígrados, previamente calentado, hasta que esté en su punto, unos 30 minutos.

A media cocción bañar con su salsa añadiéndole a ésta algo mas de vino si faltase.

Terminar la cocción y agregar la crema.

Calentar y sevir.

Raul Muñoz