Instrucciones de elaboración:

Separar los pétalos de las flores, lavar y centrifugar.

Picar el perejil y los dientes de ajo. Sofreír en una sartén con un poco de aceite y un chorrito de vinagre.

Preparar la tempura, según indicaciones del paquete y rebozar los pétalos, reservando unos cuantos para la decoración final. Freír con abundante aceite caliente y reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Poner la plancha de asar al fuego y cuando esté bien caliente marcar la sepia cortada en cuadrados.

Distribuir los trozos de sepia en los platos, salsear con el refrito de perejil y ajo, coronar con los pétalos en tempura y decorar el plato con pétalos crudos.

Asako