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Salmonetes con vieiras sobre parmentier de patata / Pescados y mariscos / Internacional
Ingredientes para 4 personas
Dificultad: | Facil |
Preparación: | 25 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Bajo |
Instrucciones de elaboración:
Con agua, sal, las espinas y las cabezas de los salmonetes hacer un caldo corto. Colar y reservar.
Poner un poco de aceite en una cazuela y pochar la cebolleta cortada a rodajas. Agregar la patata pelada y troceada, saltear y añadir un poco del caldo que teníamos reservado. Cocer a fuego lento y triturar hasta hacer puré.
En una sartén con un poco de aceite saltear los filetes de los salmonetes. Apartar y reservar al calor.
Separar las vieiras de su concha y saltear en el mismo aceite.
Emplatar poniendo en la base del plato un poco de puré, encima tres vieiras, cubrir con el salmonete y colocar encima otra vieira. Sazonar con sal madon, espolvorear el plato con el pimentón y servir.
Autor:
Asako
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