Instrucciones de elaboración:

Pon los huevos a cocer en cazo con agua.
Mientras, ve elaborando la salsa bechamel: Vierte la leche en un cazo y ponla a calentar. Funde la mantequilla en una cazuela, añade la cebolla picada y una pizca de sal. Una vez tengas la cebolla bien pochada, añade la harina y rehógala durante un par de minutos. Ve incorporando ahora la leche caliente poco a poco, siempre sin dejar de remover con la varilla. Salpimenta y cocina la salsa a fuego suave durante 15 minutos, sin dejar de remover.
Una vez estén los huevos bien cocidos, pélalos, córtalos por la mitad y reserva las yemas.
Corta el salmón en taquitos pequeños y mézclalo con la yema del huevo cocido.
Rellena las mitades de los huevos con la mezcla de salmón y yema.
Cúbrelos con la salsa bechamel y espolvorea con el queso.
Ya sólo queda introducir en el horno hasta que la superficie quede bien gratinada.

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