Instrucciones de elaboración:

Ablandar la pulpa de la vaina de vainilla poniéndola a remojo en agua fría durante media hora.

Poner también a remojo en agua fría 3 hojas de gelatina.

Calentar las natillas y añadir el tuétano de la vaina de vainilla.

Desleír la gelatina escurrida en la preparación anterior y dejar enfriar.

Escurrir los albaricoques y mezclarlos con el azúcar y el zumo de medio limón.

Triturarlos en la batidora.

Cuando la salsa de vainilla empieza a cuajar, añadir 3/4 partes del puré de albaricoque y la nata previamente montada.

Forrar las paredes de un molde desmontable de 18 cm.

de diámetro con papel vegetal.

Cortar 1 cm.

de uno de los extremos de los bizcochos y regarlos con el licor de albaricoque.

Forrar con ellos los laterales del molde, dejando la parte azucarada hacia afuera.

Rellenar con la crema de albaricoque y dejar reposar durante 4 horas aproximadamente en la nevera.

Poner la gelatina restante a remojo con agua fría.

Calentar el puré de albaricoque reservado, añadir la gelatina completamente escurrida y remover hasta que se derrita.

Dejar enfriar y cubrir con él la charlota.

Llevar de nuevo a la nevera durante 1 hora más.

Retirar el papel del molde y el papel vegetal y servir al momento.