Instrucciones de elaboración:

Una vez cocidas las pechugas les quitarnos los huesos y se pican finamente.

Se hace una bechamel rehogando la mantequilla y la harina e incorporando lentamente la leche hasta conseguir una fina salsa.

Se le añade el picadillo de las pechuga.

Se le incorpora las yemas, la nuez moscada, la pimienta y la sal.

Se añaden las claras a punto de nieve.

En una fuente de horno untada de mantequilla se vierte la preparación.

Se mete al horno con calor moderado hasta que halla subido y empiece a dorarse.

Se sirve inmediatamente.