Instrucciones de elaboración:

Poner las setas en remojo durante 15-20 minutos en agua tibia.

Cortarlas en trocitos.

Calentar el aceite o la mantequilla.

Agregar y rehogar la cebolla, cortadita, con las setas.

Agregar el arroz y removerlo hasta que tome color cristalino, después apagar, añadir el vino blanco y dejar que evapore.

Dejar cocinar a fuego medio durante 15 o 20 minutos., agregando el caldo, poco a poco, removiendo de vez en cuando.

Al final retirar la olla, agregar mantequilla (según gusto), echar el queso parmesano, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta.



José Pariente 2005, Bodegas Dos Victorias, DO Ruedaino recomendado: José Pariente 2005, Bodegas Dos Victorias, DO Rueda

Violeta