Instrucciones de elaboración:

En una cazuela se echa agua, mantequilla, y una pizca de sal, cuando hierve se echa de una sola vez la harina.

Remover muy bien.

Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos.

Se le agrega un huevo cascado y se remueve muy bien hasta que la masa lo absorba, y se hace lo mismo con el resto de los huevos, siempre esperando a que la masa los absorba.

Con una cuchara se coge un poco de masa, si cae está ya lista.

Poner esta masa en una manga pastelera y según va saliendo de la boquilla se le da forma a los ñoquis.

Se ponen a cocer con agua hirviendo con un poco de sal.

Se escurren y se hace la salsa: Poner en una sartén la mantequilla, harina, leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada.

Cuando está hecha esta mezcla se retira y se le añade la yema de un huevo y el queso.

Se introducen en el horno, en un recipiente engrasado de mantequilla.

Por encima se le pone queso rallado y trozos de mantequilla.

Cuando se gratina se retira y se sirve.