Instrucciones de elaboración:

Se pone sobre la mesa la harina y en el centro se hace un hueco donde se pone la sal y el agua.

Se cascan los huevos en el centro.

Se amasa con las manos, cuando está bien amasada se cubre por una hora con un trapo.

La masa se reparte en dos partes y se estira.

Con una manga pastelera se va distribuyendo el foie-gras en montoncitos separados por toda la masa.

Se pone encima la otra parte de la masa y se va apretando con los dedos entorno al relleno haciendo cuadraditos pequeños y se separan cortándolos con una rueda o cuchillo.

Se pone el agua a hervir con sal y se echan los raviolis cuando el agua hierve, después de unos 20 minutos se retiran.

Antes ya se ha puesto a cocer la salsa de tomate.Se pican los ajos, se corta la cebolla muy picadita y los tomates se lavan, se pelan y se trocean.

En una sartén se pone aceite a calentar y se echan los ajos y seguidamente la cebolla, se agrega el pimentón, se echa el tomate, el laurel, el azúcar y la sal.

Se tamiza.

Se sirve los ravioles y, por encima, la salsa de tomate.

Se espolvorea de queso rallado.