Instrucciones de elaboración:

Poner un poco de aceite a calentar en una sartén grande.

Dorar el diente de ajo, pelado y picado y añadir los calabacines lavados y troceados.

Cocer unos 30 minutos.

Al terminar esta cocción añadir el perejil picado.

Triturar esta preparación con la batidora, añadir el jamón cocido troceado y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Pasar la mezcla a un cuenco e incorporar el pan remojado en la leche, la albahaca picada, el queso rallado y la yema de un huevo.

Mezclar bien y salpimentar.

Dejar en reposo unos 25 minutos.

Luego, formar las albóndigas, pasarlas por la clara de huevo, un poco batida, y el pan rallado.

Freír las albóndigas en abundante aceite caliente.

Escurrir en papel absorbente.

Servir al momento.