Instrucciones de elaboración:

Con una hora de anticipación, adobar el pescado con la cebolla cabezona rallada, la cebolla larga, el ajo machacado, el jugo de 4 limones, sal, pimienta y cominos.

En una sartén derretir la mantequilla, sofreír por 3 minutos la cebolla y el tomate en rodajas.

Agregar el cubo de caldo y una taza de agua, cuanto este caliente añadir el pescado con todo su adobo, tapar y dejar conservar durante 5 minutos.

Con mucho cuidado, voltear los filetes, esperar 5 minutos más y servir enseguida.

Acompañar de arroz banco y casquitos de limón.