Hay 104 términos en el diccionario que empiezan por la letra 'D'
Degustación : Acción de probar o catar alimentos o bebidas..
Dejar : Concentrar un caldo o jugo para obtener la concentración deseada.
Dejo : Gusto o sabor que queda de la comida o bebida.
Dejugar : Quitar el jugo.
Delantal : Delantal. Prenda de vestir que, atada a la cintura, se usa en cocina con el objeto de proteger la ropa de salpicaduras y manchas.
Delicatessen : En alemán, alimentos delicados. tiendas especializadas en alimentos exóticos, exquisitos y de elevado precio.
Demí-glace : Concentrado de caldo de ternera con madeira o jerez que se cocina lentamente hasta que se reduce a la mitad y forma un esmalte grueso. este sabor intenso se utiliza como base de otras muchas salsas. --
Demi-Glace : Es una de las salsas madres de la cocina moderna.
Dendé : Aceite.
Dente, al : Cocidos de manera que conserven una cierta consistencia.
Dentón : Pez teleósteo marino, del suborden de los Acantopterigios, de unos ocho decímetros de largo, cabeza, ojos y boca grandes, dientes cónicos en ambas mandíbulas y dos o tres de los centrales muy salientes, cuerpo comprimido, de color azulado por el lomo.
Dépouiller (despojar) : Quitar la grasa y residuos de una salsa, jugo o fondo. Espumar, quitar la espuma y residuos de un caldo.
Derretir : Liquidar, disolver por medio del calor algo sólido, congelado o pastoso.
Desabrido : Que carece de gusto, o apenas lo tiene, o lo tiene malo.
Desaceitado : Que está sin aceite debiendo tenerlo.
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