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Bacalao gratinado / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 6 personas

Dificultad: Media
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Lavar las patatas y cortarlas a rodajas sin pelarlas. Echar el aceite en una sartén amplia y freír.
 
Mientras, trocear el puerro y enharinar los trozos de bacalao.
 
Cuando las patatas estén en su punto, sacar y dejar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
 
En el mismo aceite sofreír el puerro, cuando veamos que empieza a transparentar, añadir el pimentón, remover y agregar los trozos de bacalao rebozado con la parte de la piel hacia abajo. Sofreír  5 minutos, removiendo la sartén con movimientos circulares para que suelte su gelatina. Dar la vuelta con cuidado de no deshacer y mantener al fuego unos 5 minutos más.
 
Colocar en el fondo de una fuente apta para el horno las rodajas de patatas que teníamos reservadas. Sacar de la sartén los trozos de bacalao con cuidado y colocar encima de las patatas.
 
Añadir la leche a la sartén y remover para incorporar bien con la mezcla de puerro y gelatina que ha soltado el bacalao. Añadir una pizca de pimienta  y verter sobre el bacalao. Espolvorear con el queso rallado y con el panko y hornear a 220º unos 10 minutos o hasta que veamos que el queso está gratinado.

Autor:
Asako
 

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