Cocina de innovación

La cocina de innovación consiste en convertir una receta simple, sencilla y tradicional en un plato con una nueva textura, un nuevo sabor, un nuevo concepto y en resumen en una nueva creación. Antes que cualquier otra cosa, es cocina creativa y tiene como lema "No copiar", aunque se utilicen ingredientes y técnicas parecidas o iguales, el resultado final siempre es una novedad.   En los años 70 con la nouvelle cuisine, los cocineros comenzaron a crear sus propias recetas y a reinterpretar lo que se había hecho hasta el momento. También se...