Instrucciones de elaboración:

En una olla, poner los espárragos a hervir en agua salada durante unos 10 minutos.

En una sartén, con un poco de vino blanco, cocinar los filetes de pez espada (vuelta y vuelta).
Cuando estén listos, sacar los filetes y conservar el liquido, añadir un poco de aceite y saltear los espárragos escurridos y troceados, para darle sabor.

Mientras que se enfríen los espárragos y el pez espada, lavar bajo agua fría las alubias y escurrir.
En un bol, poner las alubias, los espárragos y el pez espada troceado.
Añadir la cebolla y la hierbas picadas, salar y remover.

Servir con aceite en crudo.

Pier