Instrucciones de elaboración:

Colocar el pato en fuente del horno con el bacón, las zanahorias y las cebollas.

Agregar el perejil, el tomillo, el laurel y la salpimentar con la sal y la pimienta y cocine durante 15 minutos, girando el pato para que se dore por todos los lados.

Agregar el vino blanco, dejarlo evaporar, entonces añadir el caldo de pollo.

Llevar a ebullición y cubrir con papel de aluminio, colocarlo en horno precalentado a 180º centígrados y cocinar durante 1 hora.

Para la salsa, poner el azúcar en un cazo, verter dos cucharadas de vinagre encima y acaramelar a fuego medio.

Agregar el jugo a el tocino, la zanahoria y la cebolla de fuente del pato, previamente apartada y añadir también el zumo de naranja y ponerlo a hervir.

Mezclar y pasar por un chino la salsa.

Hervir la corteza de naranja cortada en tiras muy finas durante 5 minutos y añadir a la salsa.

Presentación, quitar el pato del horno, colocarlo sobre plato y verter la salsa por encima.

El pato con la salsa de naranja está excelente servido con patatas cocidas al vapor.

Nany